Œufs mimosa au thon et œufs de truite – recette facile et gourmande

Les œufs mimosa sont un grand classique de la cuisine française, généralement servis en entrée froide et composés d’œufs durs garnis d’une préparation crémeuse .
Dans cette version revisitée, le thon, les œufs de truite et la sauce Folk apportent une touche plus gourmande et moderne, parfaite pour un apéritif ou une entrée simple et efficace.

🧾 Ingrédients (4 personnes)

• 6 œufs frais
• 1 boîte de thon entier
• 3 c. à soupe de fromage frais
• 4 à 5 c. à soupe de sauce blanche Folk
• Quelques brins de ciboulette
• Œufs de truite
• Jus de citron vert
• Sel & poivre

 Préparation

1. Faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante légèrement vinaigrée
2. Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson
3. Écaler puis couper les œufs en deux dans la longueur
4. Retirer les jaunes
5. Mélanger les jaunes avec le thon, le fromage frais, la sauce Folk, la ciboulette et le citron
6. Assaisonner (sel, poivre)
7. Garnir les blancs avec la préparation
8. Ajouter œufs de truite + ciboulette
9. Option : une pointe de piment d’Espelette

💡 Astuce Folk

Remplacer la mayonnaise classique par la sauce Folk permet d’obtenir une texture plus légère et un goût plus original, tout en gardant l’esprit des œufs mimosa traditionnels.

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