Huîtres snackées au lard – recette facile et originale
Les huîtres snackées sont une façon originale de revisiter ce produit d’exception. Saisies rapidement à la poêle, elles développent des saveurs plus intenses et gourmandes.
Associées au lard croustillant et à la sauce Folk, elles deviennent une entrée chic et ultra simple à réaliser.
🧾 INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 12 huîtres n°1 ou 2
- 4 à 5 tranches fines de lard
- Pickles d’oignons rouges
- 1 citron vert
- Sauce blanche Folk
PRÉPARATION
- Faire griller les tranches de lard à la poêle puis réserver
- Ouvrir les huîtres et retirer l’excès d’eau
- Les détacher de la coquille et les sécher légèrement
- Les saisir quelques secondes à feu vif dans la même poêle
- Couper le lard en petites lamelles
- Dresser : huîtres + lard + pickles + zeste de citron vert
- Ajouter quelques pointes de sauce Folk
💡 ASTUCE FOLK
La cuisson rapide permet de garder le fondant des huîtres tout en ajoutant une légère caramélisation. La sauce Folk remplace parfaitement les assaisonnements classiques pour une version plus moderne.